Depuis le Akkar, Anthony Khoury raconte une relation avec la terre qui a commencé dès son plus jeune âge et qui a grandi avec lui, après que la guerre l’a éloigné de son rêve de devenir juge. De l’armée libanaise à l’agriculture, il a trouvé dans la terre bien plus qu’une source de nourriture : elle est devenue un moyen de préserver sa santé et celle de sa famille, tout en préservant sa dignité et son amour pour son pays. Parallèlement à sa passion pour l’agriculture, la peinture, la musique et la poésie, il estime qu’un pays repose sur trois piliers : le soldat, le paysan et l’enseignant.